綠農拒絕毒害 打造有機食品（上）

2008年，黑心商品引爆全球食品安全危機。中國毒奶粉事件一度引發民眾對食品安全的關切，然而，當黑心商品下架、媒體風潮一過，民眾再度健忘。在這個食品全球化時代，黑心食品亂竄，如何拒絕毒害？聰明的消費者，應該力行「綠色消費」。


節能減碳、慢活健康，有機、無毒農業蔚為風潮，但是有機食品常因高價位而遭到詬病。如果消費者願意扭轉觀念、落實公平貿易原則，吃得健康便宜，並非難事。



為符合市場需求 農民使用藥物

屏東環保聯盟近幾年來，努力結合公平貿易與無毒農業。屏東環盟理事長洪輝祥指出，台灣民眾吃得越來越不安心，是與台灣農業發展至今，從未建立土地倫理有關。


白蝦養殖業者阮樹林說，不論種田或養殖魚蝦的農民，通常都會留一塊地或池供自家食用。因為市場需求要「漂亮又廉價」，但養殖業與農業，都不可避免有病蟲害，要馬兒好又要馬兒不吃草，使用藥物，成為農民們「情非得已」的選擇。


以養殖白蝦為例，蝦苗是否健康？運送時有無搬運不當？養殖池含氧量足不足夠？養殖池水的水源是否遭受污染，這些原因都可能導致蝦子死亡；尤其幼苗最容易受到感染，一旦感染，一大池蝦苗便化為烏有，為了不讓心血毀於一旦，一般養殖業者都會在養殖池內添加抗生素，降低致病機率。


養殖業外移 用藥規定更寬鬆

阮樹林說，過去養殖業者喜歡灑放「孔雀綠」，用來處理受寄生蟲影響的淡水水產，但攝食孔雀綠卻會導致癌症。即使漁業署規定業者不得使用，若是被發現，將會遭到嚴格處分，處新台幣6千至3萬元罰金，但是用的人還是很多。


「去餐廳看，尤其是辦桌、遊覽那種就知道。」阮樹林透露，遊覽觀光客、吃到飽的饕客總要求「便宜又大碗」。但健康、無毒的蝦需耗費高密度的人工看顧，人力是最昂貴的成本，「辦一桌一千五，要有蝦有魚有雞有菜有飲料，可能嗎？」


阮樹林進一步指出，近年來不少養殖業外移東南亞，如越南等國，用藥規定更不嚴格。台商到東南亞取得低廉的土地成本、以用快速不健康的方式養殖，然後「冷凍送回台灣的餐廳來賣！」因為民眾貪求便宜、不追究食物生產履歷，這些毒素於是一天天累積進入身體裡。


蔬果種植也有同樣的問題。現正值蜜棗盛產季，市場販售的蜜棗又大又甜美，因為蜜棗無法在採收前套袋以避免噴灑農藥；加上採收期短，每天都得採收，產季時節，未熟和已熟的蜜棗會同時噴灑農藥。儘管消費者再怎麼清洗，但是這些從小與農藥為伍的蜜棗，怎是洗一洗就能安心。


農藥毒素遺留給環境與後代

洪輝祥感嘆，台灣的農業技術一流，但是農產檢驗率長期偏低，每年不到1.7％；加上民眾將動、植物當成「貨品」，而非「供給生命所需的生命體」。反映到生產者這端，自然要求「貨品不死」就好。民眾貪便宜、忽略吃得不健康、出問題所要付出的連帶成本，使得大眾食品安全經常得靠媒體爆料、引起恐慌後才被注意。但是這種時候往往已經造成了嚴重的社會損失。


「但媒體爆料代價很高，生命健康已遭損害。」洪輝祥說，農委會對農產品的檢驗率每年不到2％，這2％還是「有經過」產銷體系送進集貨市場的農產品。有更多產品是直接由生產端進到各式通路（大賣場、名店超市、傳統市場、販仔車），在未經任何抽檢下，進入消費者的肚子。


保守估計，市面上50％的農產品都未經檢驗把關就進入消費者的身體，即便另一半經制度把關，但當全體檢驗率只有1％時，食品安全如何確保？洪輝祥認為，台灣農民、漁民不是沒有技術，學術單位不是沒有研究，「食品無毒應該是基本人權。」


洪輝祥原本任職於屏東屏榮高中，因為長期關心農業與環保問題而催生出屏東環保聯盟。前幾年，他看見枋山為了種植芒果，導致水土流失的險況，開始積極拜訪願意以友善方式生產農產品的農友，請她們善待土地、生產健康食物，屏東環盟則擔起協助行銷的責任。


拒用農藥 靠有機肥料滋養大地

洪輝祥說，當他看到枋山的土地時，心中一陣悲痛。「愛文果樹下，寸草不生，枯黃死亡的野草比比皆是。」這是因為農民慣用除草劑，導致土壤養份喪失，農民為讓土地再為其長出果實，就得添加更多化學肥料，造成土壤酸化；不好的土壤，自然有病蟲害，於是得噴灑更多農藥，形成環環相扣的惡性循環。


許多民眾還停留在「有農藥，洗掉就好」的觀念，但是，台灣每公頃農地使用農藥約37公斤、每公頃農地施用化學肥料1,500公斤。這些毒素將經由食物鍊進入人體，形成「環境荷爾蒙」，千秋萬代地遺留給環境與後代。


洪輝祥與10位芒果農友合作，首先拒用除草劑，改用割草機割草，保護大地；其次是拒用化學肥料，以有機肥料滋養大地；上市前進行農藥殘毒檢驗，檢驗合格才上市。重要的是，綠農堅持絕不噴灑催熟劑，讓愛文自然成熟、以利健康。