麥田狂想非夢想

一場急雨，把黃澄澄的麥田洗得發亮，午後驕陽下，來自彰化二林、芳苑、大城、竹塘的孩子們，在麥田裡奏起悠揚的春之頌。這裡是台灣小麥的發展基地之一，為了做出「台灣麵粉做的麵包」，喜願麵包坊的總「兼」施明煌，在台灣各地「撩」人種小麥。


施明煌多年前投入心智障礙服務，開設喜願麵包坊。由於校長兼撞鐘，他戲稱自己是總兼。為了和附近麵包店做區隔，好讓產品有市場性，喜願麵包坊發展歐式麵包，但在成立初期經營異常慘淡，因歐式麵包對一般早餐店來說太硬、太粗，並不討喜。


因緣際會下，「主婦聯盟生活消費合作社」 向社員推薦喜願麵包，「主婦聯盟生活消費合作社」認為，支持施明煌的理念就是支持弱勢者，且喜願麵包低糖、低油脂，又是純天然多穀物、無任何化學添加物，是好的產品。就這樣，喜願麵包開始踏出腳步。


不過2007年能源危機導致糧價高漲，施明煌方才意識：台灣小麥幾乎全依賴進口！也讓他下決心要「用台灣麵粉做麵包」。起初與農民契作小麥時，僅獲得1公噸的小麥，為了磨成麵粉，他找上洽發麵粉廠。洽發麵粉廠副總陳澄漳回憶，當時他拿到那一丁點麥子，真不知如何是好。


陳澄漳說明，小麥要變成麵粉，得經過許多清潔、配粉、篩選等手續，平均一顆小麥得花40分鐘才能走完磨成粉的流程、粉末又可篩分為58層，施明煌提供的量過少，實在無法答應。「為了喝牛奶，買了一頭牛。」最後施明煌自己買了磨粉機，才讓小麥變成麵粉。為了小麥，施明煌簡直在演奏狂想曲。


但他沒有被打敗，近年他更積極地和台中大雅、台南學甲、苗栗苑裡、宜蘭員山等地的農民契作小麥。大雅村長張文炎說，以前小麥種植量還算大，近年少了1／10的面積，小麥的出路只剩下到金門做麥種以釀酒。在施明煌的提醒下，張文炎發展社區文化，成為每年春季聞名的大雅小麥節。


於此同時，苗栗苑裡的農民也投入種植小麥。農民吳文雄表示，政府的休耕政策讓農民活不下去，農民都在想「能多種一樣是一樣」。以前台灣其實廣植小麥，直到美國傾銷政策才放棄，吳文雄和農友李信武重拾小麥種植時，才發現技術已流失。加上氣候與鳥害，小麥種植大不易。


但施明煌得知消息後，立刻積極與苗栗農友聯絡，對他來說，「只怕沒人種，不怕過程難」，除了和農友磋商技術，也替農友發展生產履歷平台，今年起苗栗將種植有機小麥，加上收獲量至少有30噸，陳澄漳已表示願意替農友磨粉，昭示著台灣小麥自主的一大步。


一路走來，「小麥自主」受到許多人的幫助。施明煌在1月23日辦理麥田狂想音樂會，邀請「主婦聯盟生活消費合作社」到產地和農友見面；並由鄰近國小的孩子演奏音樂，一起沉浸在土地的芬芳。


不過「主婦聯盟生活消費合作社」社員透露：「麥子還沒熟成，想在黃澄澄的麥田裡再聽一次孩子的音樂！」施明煌於是在3月13日的下午，再次促成音樂與土地的饗宴。


在農友分享心得過後，麥田裡響起提琴、長笛、手鼓與歌聲，施明煌和農友們抬著台灣小麥做的麵包從麥田中穿出，人群伸出手，拿起麵包，喜悅地嚼食…


「主婦聯盟生活消費合作社」常務理事黃淑德說，台灣過於習慣以經濟效益評估糧食的種植與否，但糧食種植的意義不只效益，還有文化與生態。支持喜願麵包，是希望透過小小力量造就一個可能，只要愈來愈多人投入，麥田狂想非夢想。