青森生姜味噌おでん

上週收到柏豪收成的白玉蘿蔔，當天外婆燉了排骨湯，綿密好吃，分裝一些給家人朋友，但還有很多。前天滑臉書看到雨辰分享關東煮，正好適合消耗蘿蔔，遂決定週末做青森風味的關東煮（青森生姜味噌おでん）。

高湯：土鍋裝滿過濾水，取四片產自白浜女房的昆布浸泡（隔夜為佳，我泡三小時）。中小火煮沸，鍋邊起小氣泡即可取出昆布，置柴魚，滾一分鐘左右熄火浸泡即成。
​
高麗菜三片洗淨後滾水燙軟，去梗，懶惰不想弄絞肉，包肉片。捲起後以牙籤固定，入電鍋蒸十分鐘。
​
白玉蘿蔔兩小條，削皮切塊修邊避免燉久邊緣軟爛；蒟蒻洗淨汆燙去鹼味，雙面切紋路；水煮蛋一顆、椴木香菇泡軟、兵庫縣的魚板豆腐一片、高湯取出的昆布。
​
蘿蔔、水煮蛋、香菇可久煮，和高湯一起燉，蘿蔔熟透再放其他配料。無需加鹽。
​
蘸料是津輕的味噌，不能忘記磨薑泥。到底誰想出這種絕妙搭配讓關東煮提升到另一層次必須褒揚！搭配陸奧八仙慢慢吃，彷彿又在青森的路上。